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Volume 28; Issue 2
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 28; Issue 2
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 28; Issue 2
1
Processamento e avaliação da vida-de-prateleira do tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer) desidratado e pulverizado
Yuyama, Lucia Kiyoko Ozaki
,
Maeda, Roberto Nobuyuki
,
Pantoja, Lílian
,
Aguiar, Jaime Paiva Lopes
,
Marinho, Helyde Albuquerque
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 272 KB
Your tags:
2008
2
Secagem do açafrão (Curcuma longa L.) em diferentes cortes geométricos
Vilela, Carlos Alberto Almeida
,
Artur, Patrícia Oliveira
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 351 KB
Your tags:
2008
3
Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite
Martins, Ana Maria Centola Vidal
,
Rossi Junior, Oswaldo Durival
,
Salotti, Bruna Maria
,
Bürger, Karina Paes
,
Cortez, Ana Ligia Lordello
,
Cardozo, Marita Vedovelli
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 114 KB
Your tags:
2008
4
Effect of osmotic predehydration on drying characteristics of banana fruits
Jalali, Vahideh Ranemaye Rabbani
,
Narain, Narendra
,
Silva, Gabriel Francisco da
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 415 KB
Your tags:
2008
5
Qualidade nutricional das proteínas de cupuaçu e de cacau
Lopes, Alessandra Santos
,
Pezoa-García, Nelson Horacio
,
Amaya-Farfán, Jaime
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 271 KB
Your tags:
2008
6
Estabilidade de géis de amido de milho normal, ceroso e com alto teor de amilose adicionados de gomas guar e xantana durante os processos de congelamento e descongelamento
Weber, Fernanda Hart
,
Queiroz, Fernanda Paula Collares
,
Chang, Yoon Kil
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 340 KB
Your tags:
2008
7
Efecto de gelificantes en la formulación de dulce de yacón
Maldonado, Silvina
,
Singh, Judith del Carmen
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 238 KB
Your tags:
2008
8
Effect of gala apples (Malus domestica Borkh) on lipidemia of hyperlipidemic rats
Salgado, Jocelem Mastrodi
,
Curte, Fabiana
,
Mansi, Débora Niero
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 421 KB
Your tags:
2008
9
Fatty acids and nutrients in the flour made from tilapia (Oreochromis niloticus) heads
Stevanato, Flávia Braidotti
,
Almeida, Vanessa Vivian
,
Matsushita, Makoto
,
Oliveira, Cláudio Celestino
,
Souza, Nilson Evelázio
,
Visentainer, Jesuí Vergilio
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 192 KB
Your tags:
2008
10
Interference of heating on the antimicrobial activity and chemical composition of Origanum vulgare L. (Lamiaceae) essential oil
Souza, Evandro Leite de
,
Stamford, Tânia Lúcia Montenegro
,
Lima, Edeltrudes de Oliveira
,
Barbosa Filho, José Maria
,
Marques, Márcia Ortiz Mayo
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 145 KB
Your tags:
2008
11
Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção
Elias, Nathalia de Felice
,
Berbert, Pedro Amorim
,
Molina, Marília Amorim Berbert de
,
Viana, Alexandre Pio
,
Dionello, Rafael Gomes
,
Queiroz, Valéria Aparecida Vieira
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 335 KB
Your tags:
2008
12
Néctar de caju adoçado com mel de abelha: desenvolvimento e estabilidade
Silva, Robson Alves
,
Maia, Geraldo Arraes
,
Costa, José Maria Correia da
,
Rodrigues, Maria do Carmo Passos
,
Fonseca, Ana Valquíria Vasconcelos
,
Sousa, Paulo Henrique Machado
,
Carvalho, Joelia Marques
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 444 KB
Your tags:
2008
13
Avaliação química e nutricional do feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) cozido por diferentes métodos
Toledo, Taís Carolina Franqueira de
,
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 142 KB
Your tags:
2008
14
Novo método espectrofotométrico para determinação de Hg (II) em amostras de peixe
Martiniano, Lorena Carvalho
,
Bezerra, Cicero Welligton Brito
,
Marques, Edmar Pereira
,
Sousa, Antonio Gouveia de
,
Fernandes, Ridvan Nunes
,
Marques, Aldaléa Lopes Brandes
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 764 KB
Your tags:
2008
15
Otimização das condições de cultivo para a produção de amilases pelo termofílico Bacillus sp. e hidrólise de amidos pela ação da enzima
Carvalho, Raquel Vieira de
,
Corrêa, Thamy Lívia Ribeiro
,
Silva, Júlia Caroline Matos da
,
Viana, Alexandre Pio
,
Martins, Meire Lelis Leal
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 275 KB
Your tags:
2008
16
Extrusão de misturas de castanha do Brasil com mandioca
Souza, Maria Luzenira de
,
Menezes, Hilary Castle de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 430 KB
Your tags:
2008
17
Otimização da desidratação osmótica de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus) através da metodologia de superfície de resposta
Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral
,
Park, Kil Jin
,
Hubinger, Miriam Dupas
,
Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral
,
Araujo, Eder Augusto Furtado
,
Tobinaga, Satoshi
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 747 KB
Your tags:
2008
18
Avaliação do consumidor sobre sorvetes com xilitol
Maia, Maria Cristina Antun
,
Galvão, Ana Paula Gomes Lopes Kuhner
,
Modesta, Regina Célia Della
,
Pereira Júnior, Nei
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 93 KB
Your tags:
2008
19
Caracterização física e físico-química de frutos de diferentes genótipos de bacurizeiro (Platonia insignis Mart.)
Aguiar, Larissa Pereira
,
Figueiredo, Raimundo Wilane de
,
Alves, Ricardo Elesbão
,
Maia, Geraldo Arraes
,
Souza, Valdomiro Aurélio Barbosa de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 532 KB
Your tags:
2008
20
Disponibilidade de ferro em misturas de alimentos com adição de alimentos com alto teor de vitamina C e de cisteína
Fantini, Ana Paula
,
Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin
,
Souza, Miriam Coelho
,
Mansi, Debora Niero
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 123 KB
Your tags:
2008
21
Ozônio e ultra-som: processos alternativos para o tratamento do café despolpado
Nascimento, Luiz Carlos do
,
Lima, Luiz Carlos de Oliveira
,
Picolli, Roberta Hilsdorf
,
Fiorini, João Evangelista
,
Duarte, Stella Maris da Silveira
,
Silva, José Maurício Schneedorf Ferreira d
,
Oliveira,
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 315 KB
Your tags:
2008
22
Production and partial characterization of lipase from Penicillium verrucosum obtained by submerged fermentation of conventional and industrial media
Pinheiro, Thaís da Luz Fontoura
,
Menoncin, Silvana
,
Domingues, Natália Molossi
,
Oliveira, Débora de
,
Treichel, Helen
,
Di Luccio, Marco
,
Freire, Denise Maria Guimarães
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
File:
PDF, 295 KB
Your tags:
2008
23
Analysis of Brazilian consumer preference of filled chocolate
Miquelim, Joice Natali
,
Behrens, Jorge Hermann
,
Lannes, Suzana Caetano da Silva
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2008
Language:
english
File:
PDF, 225 KB
Your tags:
english, 2008
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