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Volume 29; Issue 2
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Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 29; Issue 2
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 29; Issue 2
1
Almond and peanut flours suppelmented with iron as potential ingredients to develop gluten-free cookies
Granato, Daniel
,
Ellendersen, Luciana de Souza Neves
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 170 KB
Your tags:
2009
2
Influence of spray drying conditions on the physical properties of dried pulp tomato
Souza, Alexandre Santos
,
Borges, Soraia Vilela
,
Magalhães, Natália Ferreira
,
Ricardo, Hevandro Vaz
,
Cereda, Marney Pascoli
,
Daiuto, Erica Regina
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 459 KB
Your tags:
2009
3
Imobilização de lipases produzidas por fermentação em estado sólido utilizando Penicillium verrucosum em suportes hidrofóbicos
Menoncin, Silvana
,
Domingues, Natalia Molossi
,
Freire, Denise Maria Guimarães
,
Oliveira, José Vladimir
,
Di Luccio, Marco
,
Treichel, Helen
,
Oliveira, Débora de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 112 KB
Your tags:
2009
4
Influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó
Tonon, Renata Valeriano
,
Brabet, Catherine
,
Hubinger, Míriam Dupas
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 1.89 MB
Your tags:
2009
5
Effect of pH, dextrose and yeast extract on cadmium toxicity on Saccharomyces cerevisiae PE-2
Mariano-da-Silva, Samuel
,
Oliveira, Silvio Luiz de
,
Leite, César Augusto Oliveira
,
Prado, Renata Silva do
,
Faria, Francys Pimenta de
,
Oliveira, Rangel Camillo Nunes
,
Mariano-da-Silva, Fabiana Maria de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 237 KB
Your tags:
2009
6
Estudo da vida útil de queijo Minas
Sangaletti, Naiane
,
Porto, Ernani
,
Brazaca, Solange Guidolin Canniatti
,
Yagasaki, Cintia Akemi
,
Dea, Rebeca Camacho Dalla
,
Silva, Mariana Vieira da
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 345 KB
Your tags:
2009
7
Caracterização do mercado consumidor de "água aromatizada": hábitos e motivações para o consumo
Endo, Érika
,
Bertoldi, Michele Corrêa
,
Pinheiro, Neuma Maria de Souza
,
Arruda, Aline Cristina
,
Minin, Valéria Paula Rodrigues
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 470 KB
Your tags:
2009
8
Influência do tratamento térmico e da acidez no comportamento reológico de amidos nativos funcionais de milho cerosos orgânicos comerciais
Guerreiro, Lizielle Maria Ricardo
,
Meneguelli, Florencia Cecilia
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 2.35 MB
Your tags:
2009
9
Aplicação de filmes proteicos à base de soro de leite
Yoshida, Cristiana Maria Pedroso
,
Antunes, Aloísio José
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 522 KB
Your tags:
2009
10
Composição química de tubérculos de batata para processamento, cultivados sob diferentes doses e fontes de potássio
Quadros, Diomar Augusto de
,
Iung, Maurício Cesar
,
Ferreira, Sila Mary Rodrigues
,
Freitas, Renato João Sossela de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 181 KB
Your tags:
2009
11
Caracterização da farinha de banana verde
Borges, Antonia de Maria
,
Pereira, Joelma
,
Lucena, Eliseu Marlônio Pereira de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 150 KB
Your tags:
2009
12
Caracterização da farinha de banana verde
Borges, Antonia de Maria
,
Pereira, Joelma
,
Lucena, Eliseu Marlônio Pereira de
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 150 KB
Your tags:
2009
13
Lactobacillus plantarum strains isolated from naturally fermented sausages and their technological properties for application as starter cultures
Sawitzki, Maristela Cortez
,
Fiorentini, Ângela Maria
,
Bertol, Teresinha Marisa
,
Sant'Anna, Ernani Sebastião
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 192 KB
Your tags:
2009
14
Qualidade físico-química de mortadelas e carnes moídas e conhecimento dos consumidores na conservação destes produtos
Conceição, Fernanda Vilares Escaleira da
,
Gonçalves, Édira Castello Branco de Andrade
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 519 KB
Your tags:
2009
15
Pós-colheita de uva 'Itália' revestida com filmes à base de alginato de sódio e armazenada sob refrigeração
Miguel, Ana Carolina Almeida
,
Dias, João Ricardo Pecini Stein
,
Albertini, Silvana
,
Spoto, Marta Helena Fillet
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 200 KB
Your tags:
2009
16
Influência da secagem do pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na qualidade do óleo extraído
Aquino, Ludmila Pereira
,
Ferrua, Fabiana Queiroz
,
Borges, Soraia Vilela
,
Antoniassi, Rosemar
,
Correa, Jefferson Luiz Gomes
,
Cirillo, Marcelo Angelo
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 117 KB
Your tags:
2009
17
Fibras solúveis e insolúveis de verduras, tubérculos e canela para uso em nutrição clínica
Araújo, Edma Maria de
,
Menezes, Hilary Castle de
,
Tomazini, Julien Mironescu
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 236 KB
Your tags:
2009
18
Propriedades termodinâmicas de adsorção de água do amido de rizomas do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium)
Ascheri, Diego Palmiro Ramirez
,
Moura, Wellington de Souza
,
Ascheri, José Luis Ramírez
,
Freitas Junior, Edson Alves
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 629 KB
Your tags:
2009
19
Qualidade de couve-chinesa minimamente processada e tratada com diferentes produtos
Evangelista, Regina Marta
,
Vieites, Rogério Lopes
,
Castro, Priscila Souza de
,
Rall, Vera Lúcia Mores
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 620 KB
Your tags:
2009
20
Avaliação sensorial de bebidas de goiaba adoçadas com diferentes agentes adoçantes
Fernandes, Aline Gurgel
,
Sousa, Paulo Henrique Machado de
,
Maia, Geraldo Arraes
,
Silva, Daniele Sales da
,
Santos, Sandra Maria Lopes dos
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 250 KB
Your tags:
2009
21
Aplicação experimental de um modelo de conduta de inspeção sanitária no comércio varejista de alimentos
Soto, Francisco Rafael Martins
,
Cazzola, Célia Priscilla de Barros
,
Oliveira, Eliana de
,
Sakaguti, Edson Hideki
,
Bernardi, Fernanda
,
Lúcio, Dirceu
,
Yamashita, Nelson
,
Camargo, Sebastião Rodrigues de
,
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 112 KB
Your tags:
2009
22
Propriedades tecnológicas e sensoriais de produto similar ao tofu obtido pela adição de soro de leite ao extrato de soja
Ciabotti, Sueli
,
Barcelos, Maria de Fátima Píccolo
,
Cirillo, Marcelo Angelo
,
Pinheiro, Ana Carla Marques
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 1.46 MB
Your tags:
2009
23
Aplicação experimental de um modelo de conduta de inspeção sanitária no comércio varejista de alimentos
Soto, Francisco Rafael Martins
,
Cazzola, Célia Priscilla de Barros
,
Oliveira, Eliana de
,
Sakaguti, Edson Hideki
,
Bernardi, Fernanda
,
Lúcio, Dirceu
,
Yamashita, Nelson
,
Camargo, Sebastião Rodrigues de
,
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Year:
2009
File:
PDF, 112 KB
Your tags:
2009
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